Cómo hacer café en prensa francesa paso a paso
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La prensa francesa (o cafetera de émbolo) es uno de los métodos más fáciles y agradecidos para hacer café en casa: no necesita filtros de papel, es barata y da una taza con mucho cuerpo. El secreto está en cuatro cosas —molido, proporción, tiempo y una buena técnica al final— y en este artículo las tienes todas, paso a paso.
Qué necesitas
- Una prensa francesa (las hay de 350 ml a 1 litro).
- Café en grano de calidad y molido grueso.
- Agua a 90-96 °C (ni hirviendo a borbotones).
- Idealmente, una báscula y un cronómetro.
Una prensa francesa que dura años: la Bodum Chambord es la clásica de cristal con filtro de acero, sencilla y fácil de limpiar.
Proporción de café y agua
Para la prensa francesa funciona muy bien un ratio de 1:15 a 1:17: unos 60-65 g de café por litro de agua. Para una taza grande (unos 350 ml), ronda los 22 g de café. Si te gusta más suave, sube el agua; más intenso, sube el café. Te lo explicamos a fondo en la proporción de café y agua →
El molido correcto
Este es el error más común: usar un molido demasiado fino hace que el café pase el filtro y deje posos en la taza, además de amargar. La prensa francesa pide un molido grueso, tipo sal gorda o miga de pan. Y muélelo al momento: pierde aroma en minutos.
Paso a paso
- 1. Calienta la jarra. Echa un poco de agua caliente, agita y tírala. Así el café no se enfría de golpe.
- 2. Añade el café molido (grueso) en la cantidad de tu ratio.
- 3. Vierte el agua caliente (90-96 °C) hasta cubrir el café. Espera 30 segundos: se formará una costra y burbujeará (es el gas del café fresco, buena señal).
- 4. Remueve suavemente la costra con una cuchara y termina de verter el resto del agua.
- 5. Coloca la tapa con el émbolo arriba (sin bajarlo) y deja reposar 4 minutos en total.
- 6. Baja el émbolo despacio y con firmeza. Si notas mucha resistencia, el molido es demasiado fino.
- 7. Sirve enseguida. No dejes el café sobre los posos: seguiría extrayéndose y amargaría.
Errores que arruinan la taza
- Molido fino: posos en la taza y amargor. Muele grueso.
- Agua hirviendo: quema el café. Deja reposar el hervidor 30-45 s tras el hervor.
- Dejar el café sobre los posos: se sobreextrae. Sírvelo entero o pásalo a un termo.
- Bajar el émbolo a lo bruto: remueve los posos y enturbia la taza.
Trucos para subir el nivel
- Grano fresco de especialidad: es lo que más se nota. Cómo elegirlo, en cómo elegir café en grano recién tostado →
- Retira la espuma y los posos flotantes con una cuchara antes de bajar el émbolo: taza más limpia.
- Precalienta también la taza.
Muele grueso y parejo: el molinillo TIMEMORE C3s PRO de muelas cónicas te da el molido grueso uniforme que la prensa francesa necesita.
Cómo limpiarla
Tira los posos (mejor a la basura o al compost, no por el fregadero), desmonta el filtro y enjuágalo. Una vez a la semana, desmonta las mallas del émbolo y lávalas a fondo para quitar los aceites del café, que enrancian el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué molido se usa en la prensa francesa?
Grueso, tipo sal gorda. Un molido fino deja posos en la taza y amarga.
¿Cuánto café por taza?
Un ratio de 1:15-1:17. Para 350 ml, unos 22 g de café; para 1 litro, unos 60-65 g.
¿Cuánto tiempo de reposo?
4 minutos desde que viertes el agua. Menos y sale flojo; más y empieza a amargar.
¿Por qué mi café sale con posos?
Molido demasiado fino o émbolo bajado muy rápido. Muele más grueso y baja despacio.
¿Puedo recalentar el café de la prensa?
Mejor no: pierde aroma y amarga. Si te sobra, pásalo a un termo nada más hacerlo.
¿Sirve para té también?
Sí, va muy bien para infusiones en hoja, pero usa una distinta para no mezclar sabores con el café.
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