Cómo limpiar la DeLonghi Dedica paso a paso
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La Dedica no tiene molinillo ni grupo de infusión extraíble, así que su limpieza no se parece en nada a la de una superautomática. Aquí todo pasa por tres piezas: el portafiltro, la ducha del grupo y el vaporizador.
Y hay una cosa que no se le hace, aunque lo leas por ahí, que explico al final.
La versión corta
| Cada | Qué | Tiempo |
|---|---|---|
| Después de cada café | Vaciar el cestillo y enjuagar el portafiltro | 20 s |
| Después de cada leche | Purgar el vaporizador y pasar un paño | 15 s |
| Cada día | Lanzar agua sin portafiltro para arrastrar la ducha | 10 s |
| Cada semana | Desmontar el cestillo y remojarlo | 10 min |
| Cada mes | Limpiador de grupos para la grasa del café | 15 min |
| Cuando avise | Descalcificar | Lo que dure el ciclo |
| Cuando gotee por el borde | Cambiar la junta del grupo | 5 min |
Después de cada café: los 20 segundos que lo cambian todo
Es lo que separa una Dedica que va bien a los cinco años de una que empieza a gotear al año.
1. Saca el portafiltro y golpea la pastilla en el cajón de posos o en la basura. Sin machacar: el aro del portafiltro se deforma. 2. Enjuaga el cestillo con agua caliente y pásale el dedo para que no quede café en los bordes. 3. Lanza un chorro corto de agua con el portafiltro ya puesto y vacío. Eso arrastra el café que se ha quedado pegado en la ducha del grupo. 4. Seca el cestillo antes de guardarlo.
Lo que hay que evitar es dejar el portafiltro puesto con la pastilla usada dentro todo el día. El café seco contra la junta la endurece, y esa junta es la causa número uno de que la Dedica empiece a gotear por el brazo.
Después de cada leche: purgar, siempre
El vaporizador de la Dedica lleva un accesorio de ayuda de aire, y la leche que queda dentro se seca en minutos.
- Purga dos segundos antes de meterlo en la leche (saca el agua condensada).
- Purga otra vez al terminar, con la lanza fuera de la jarra.
- Pasa un paño húmedo inmediatamente, mientras aún está caliente.
- Una vez por semana, desmonta el accesorio y déjalo en remojo en agua caliente.
Si un día no monta espuma y todo lo demás está bien, casi siempre es el orificio de aire tapado: lo tienes en por qué la Dedica no saca espuma →.
Cada semana: el cestillo a remojo
El cestillo presurizado que trae la Dedica tiene un agujero muy pequeño en el fondo, y ese agujero se tapa con posos finos y grasa. Cuando se tapa a medias, el café sale lento; cuando se tapa del todo, no sale.
1. Saca el cestillo del portafiltro. 2. Déjalo 10 minutos en agua caliente con un poco de limpiador de grupos. 3. Pasa un cepillo fino por el agujero de abajo hasta ver la luz. 4. Aclara bien.
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Si no sabes qué cestillo tienes puesto —presurizado o sin presión—, la diferencia está explicada en filtro presurizado o sin presión: cuál necesitas →.
Cada mes: la grasa del café
Los aceites del café se acumulan en la ducha del grupo y en el portafiltro, y el agua sola no se los lleva. El síntoma es claro: el café empieza a saber más amargo sin que hayas cambiado nada de nada.
Para eso está el limpiador de grupos en polvo. En una máquina como la Dedica se usa en remojo, no a presión: disuelves una dosis en agua caliente, metes el portafiltro y el cestillo 15 minutos, y frotas la ducha del grupo con un cepillo blando y la máquina apagada y fría.
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Lo que NO se le hace a la Dedica: retrolavado
Aquí es donde mucha gente la lía copiando vídeos de máquinas profesionales.
El retrolavado —poner un filtro ciego y dejar que la bomba empuje agua hacia atrás para limpiar el grupo— funciona en máquinas con válvula de tres vías, que es la que deja escapar esa presión. La Dedica no la lleva.
Sin esa válvula, el retrolavado no limpia nada y toda la presión se queda contra la bomba y las juntas. Es una forma rápida de cargarse una máquina que estaba bien. Con la Dedica: remojo y cepillo, nunca filtro ciego.
La junta del grupo: la pieza de desgaste
Es un aro de goma dentro del grupo, donde apoya el portafiltro. Con el calor se endurece y pierde el sellado.
Se nota en tres cosas: el portafiltro entra cada vez más suelto, sale agua por el borde durante la extracción, y el café pierde cuerpo.
Cuánto dura depende del uso y del calor: cámbiala cuando aparezca alguna de esas señales. Cuesta pocos euros. Se cambia sin herramientas, tirando de la vieja con un destornillador plano envuelto en un paño y encajando la nueva a mano.
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Si el brazo en sí está dañado —el aro doblado de tanto golpearlo— también se cambia entero.
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Y descalcificar, que es otra cosa
Limpiar quita café. Descalcificar quita cal. Ninguna sustituye a la otra.
La Dedica avisa con su piloto cuando toca, y cuándo llega depende de la dureza de tu agua.
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Nunca con vinagre: el manual de la Dedica prohíbe los descalcificadores de base acética y pide el de De’Longhi. El detalle por zonas de España está en cada cuánto descalcificar según la dureza del agua →.
Qué NO hacer nunca
- Retrolavado con filtro ciego. Explicado arriba: no tiene válvula de tres vías.
- Meter el portafiltro en el lavavajillas. El detergente ataca el acabado y el calor deforma el plástico del mango.
- Golpear el portafiltro contra el borde del fregadero. Se deforma el aro y luego no sella.
- Estropajo metálico en el cestillo: lo raya y la grasa se pega más rápido.
- Dejar la pastilla usada dentro todo el día.
- Limpiar la ducha con la máquina caliente y encendida. Apagada y fría.
Cuándo ya llegas tarde
1. El café sabe amargo sin haber cambiado nada. 2. Sale agua por el borde del portafiltro durante la extracción. 3. El portafiltro entra demasiado suelto. 4. El café tarda mucho o sale a gotas con el cestillo limpio. 5. El vaporizador no da espuma aunque la leche sea la correcta.
Del 2 y el 3 se sale con junta nueva. Del 4 con remojo del cestillo. El resto de averías del modelo, ordenadas por síntoma, están en problemas de la DeLonghi Dedica →, y si acabas de estrenarla, empieza por tu primer espresso paso a paso →.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer retrolavado a la Dedica? No. No tiene válvula de tres vías, así que la presión no tiene por dónde salir y castiga la bomba y las juntas. Remojo y cepillo.
¿Cada cuánto hay que cambiar la junta del grupo? Cuando notes el portafiltro suelto o agua saliendo por el borde durante la extracción: son las señales de que ha perdido el sellado.
¿Puedo meter el portafiltro en el lavavajillas? Mejor no. El detergente ataca el acabado y el calor deforma el mango.
¿Por qué el café sale cada vez más lento? Casi siempre es el agujero del cestillo presurizado tapado de posos y grasa. Remojo de 10 minutos y cepillo fino.
¿Limpiar es lo mismo que descalcificar? No. Limpiar quita restos de café; descalcificar quita cal del circuito. Hacen falta las dos.
¿Hay que secar el cestillo antes de guardarlo? Sí. Guardarlo húmedo con restos de café es lo que forma esa capa que luego cuesta quitar.
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