Salen posos de café en la taza: causas y solución
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Te tomas el espresso y el último sorbo cruje. En el fondo de la taza hay un poso oscuro, casi barro, que no debería estar ahí. Pasa en cafeteras de brazo, superautomáticas y en la italiana, y casi nunca es grave: suele ser la molienda, la dosis o un cestillo acabado.
Una capa finísima de sedimento es normal en cualquier espresso. Lo que no es normal es tener que dejarse el último centímetro de la taza.
Diagnóstico rápido
Mira el poso antes de tocar nada. En treinta segundos sabes por dónde ir.
- Barrillo muy fino, pegado al fondo. Está pasando por los agujeros del filtro: molienda demasiado fina o cestillo gastado. Causas 2 y 3.
- Partículas gruesas, casi granitos. El café se cuela por un lado, no a través del filtro: borde sucio o brazo mal encajado. Causa 1.
- La primera taza sale sucia y las siguientes limpias. Son posos viejos del filtro ducha que caen al arrancar. Causa 4.
- Superautomática y el café además sale flojo. Causa 5: grupo de infusión y conducto del molido.
- Cafetera italiana. El sospechoso es el filtro de placa o la junta; lo tienes en la junta de la cafetera italiana.
Y una rama que ahorra disgustos: si la cafetera es nueva de caja, probablemente no sea culpa tuya. De’Longhi admite que es imposible retirar todos los restos antes de empaquetar. Dos o tres extracciones en vacío y listo.
Causa 1: café molido en el borde del filtro o brazo mal encajado
Cómo saber si es esta. Los posos son gruesos, con partículas sueltas, y al sacar el brazo ves café pegado en el aro del portafiltro o en el cabezal. A veces se escapa además un hilo de café por el lateral.
Por qué pasa. Ese anillo de café impide que la junta selle contra el cabezal. Por esa rendija sale agua a presión que arrastra molido a la taza. Cecotec lo lista en la tabla de problemas de la Cafelizzia como «Hay café molido alrededor del borde del filtro», y su solución es limpiar el borde. KitchenAid repite la misma causa en su ayuda sobre el café que se derrama por el portafiltro.
Qué hacer.
1. Pasa un paño seco por el aro del cestillo después de prensar, cada vez. 2. Comprueba que el brazo llega a la posición de bloqueo; si se queda a medias, la presión lo empuja hacia fuera. 3. Mira la junta del cabezal: si está dura o agrietada, ya no sella. Medidas y cambio en la guía de la junta de goma.
Si además se te sale café por los lados, está desarrollado en se sale el café por los lados del portafiltro.
Causa 2: la molienda es más fina que los agujeros del filtro
Cómo saber si es esta. El poso es un barrillo fino y uniforme. El café tarda en salir, gotea o sale a chorretones. Empezó al cambiar de paquete o de molinillo.
Por qué pasa. Los orificios del cestillo tienen un tamaño fijo: si el molido es más fino, parte del polvo pasa con el agua. Cecotec apunta «Ha prensado mucho el café / Café con grado de molienda muy fino.» entre las causas de fallo de extracción de la Power Espresso 20, y en la Cafelizzia lo resume como «El café está demasiado molido.»
Qué hacer.
1. Sube un punto la molienda, no tres. En la Power Matic-ccino el selector está marcado «1 molienda fina 6 molienda gruesa», pero el propio manual avisa de que la Serie Nera cuenta con 5 niveles y la Serie Bianca con 6: comprueba hasta dónde llega el tuyo antes de contar. 2. En una superautomática, ajusta el molinillo solo mientras muele. Girarlo parado fuerza las muelas. 3. Prensa firme pero sin hacer palanca: compactar de más abre canales por los bordes. 4. Si el molinillo lleva años, las muelas gastadas producen mucho más fino del que deberían: cuándo cambiar las muelas.
Ojo con el café molido de supermercado del tipo «para cafetera italiana»: en un cestillo sin presión es garantía de poso.
Causa 3: el cestillo está gastado, doblado o no es el tuyo
Cómo saber si es esta. Pon el cestillo vacío a contraluz. Si ves agujeros de borde irregular, deformados o alguno más grande que el resto, está acabado. También cuenta si el disco está abollado de golpearlo contra el cajón de posos: torcido no apoya bien y deja pasar molido por el canto.
Por qué pasa. El acero fino se deforma con los golpes y con la cal. Y hay una confusión muy común: no es lo mismo un filtro presurizado que uno sin presión. El presurizado lleva una segunda placa con un orificio calibrado que retiene los finos; el otro es de una sola capa y perdona mucho menos la molienda. Si compraste una cesta «de barista» y desde entonces te salen posos, ahí está la respuesta: lo aclara filtro presurizado o sin presión.
Qué hacer.
1. Identifica tu diámetro antes de comprar: portafiltro de 51, 54 o 58 mm. 2. Si el cestillo está deformado o con los agujeros abiertos, cámbialo. Es de las piezas más baratas de la cafetera. 3. Si vas a seguir con café molido comercial, vuelve al filtro presurizado: está pensado para esa molienda.
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Si tu máquina es una Cecotec Power Espresso 20, las referencias exactas están en su página de repuestos.
Causa 4: posos viejos en el filtro ducha
Cómo saber si es esta. La primera taza sale con poso y las siguientes limpias. O cae una lluvia de café seco al colocar el brazo vacío.
Por qué pasa. El filtro ducha es el disco perforado por el que sale el agua. Con los meses acumula aceites del café y molido apelmazado por encima. Cuando arranca la bomba, ese material se despega y cae al cestillo o a la taza.
Qué hacer.
1. Desmonta el filtro ducha (tornillo central o a presión) y déjalo a remojo con limpiador de grupos. Cepillo, nunca estropajo metálico. 2. Haz aclarados en vacío con el brazo puesto hasta que el agua salga transparente. 3. Si la malla está abombada o no se limpia, cámbiala: medidas y síntomas en filtro ducha de la cafetera. 4. Repasa la rutina completa en cómo limpiar la cafetera espresso.
La cal juega en el mismo equipo. Cecotec indica para la Power Espresso 20 que «deberá limpiar los depósitos de minerales cada 2-3 meses».
Causa 5: superautomáticas, grupo de infusión y conducto del molido
Cómo saber si es esta. Máquina de grano, café más flojo de lo normal y barrillo en el fondo.
Por qué pasa. Aquí el filtro es el tamiz del propio grupo de infusión. Si está incrustado, el agua no pasa uniforme y arrastra finos; el conducto por donde cae el molido también se apelmaza. Cecotec lo incluye en el mantenimiento de la Power Matic-ccino: «Ayúdese del pincel para limpiar de forma periódica el tubo de café molido», y del grupo dice «Asegúrese de eliminar los posibles restos de café ayudándose del cepillo de limpieza.»
Qué hacer.
1. Saca el grupo, enjuágalo con agua caliente sin jabón y fíjate en el tamiz superior. 2. Cepilla el conducto del molido con el pincel de la caja. 3. Deja secar y comprueba que hace clic al encajar. 4. Si ya no cierra bien o las juntas del pistón están duras: cuándo cambiar el grupo de infusión.
Un apunte que resuelve muchas dudas: Philips explica en su soporte que «Las primeras tazas que prepare pueden salir un poco aguadas» mientras el sistema se ajusta, y que con un aroma más suave los posos quedan más aguados. Posos húmedos en el cajón no son un fallo; posos en la taza, sí.
Lo que necesitas para dejar de beber poso
Si tu caso era el borde del filtro sucio, el brazo a medio bloquear o una molienda pasada de fina —las causas 1 y 2—, no necesitas comprar nada: se arregla con un paño y un clic en el molinillo. Esta lista es para cuando la pieza está gastada o el grupo pide una limpieza que el agua sola no hace.
- Cepillos de limpieza — para el borde del cestillo, el filtro ducha y el conducto del molido. Lo más barato y lo que más posos evita. Ver el set de cepillos de mango largo en Amazon
- Limpiador de grupos en polvo — disuelve los restos aceitosos del filtro ducha y del grupo de infusión, que es lo que atrapa el molido viejo de la causa 4. Ver el limpiador Urnex Cafiza en Amazon
- Filtro presurizado de 51 mm — si tu cestillo está deformado o abierto de agujeros (causa 3) y usas café molido comercial. Ver los filtros presurizados de 51 mm (Cecotec y Ufesa) en Amazon
- Cesta sin presión de 51 mm — la alternativa si mueles tú y quieres control real de la extracción; exige afinar la molienda. Ver las cestas sin presión de 51 mm en Amazon
- Junta y filtro de recambio para moka — en la italiana, el filtro de placa gastado y la junta endurecida llevan el poso directo a la jarra. Ver la junta y el filtro Bialetti originales de 6 tazas en Amazon
Lo que NO hay que hacer
- Golpear el cestillo contra el cubo para vaciarlo. Es lo que más filtros deforma. Usa el borde de goma de un cajón de posos o el sujetafiltros.
- Agrandar los agujeros con una aguja. Un agujero abierto no vuelve a cerrarse.
- Limpiar el filtro ducha con estropajo metálico. Raya la malla y crea puntos donde se agarra el café.
- Afinar la molienda para «compensar» el poso. Si el cestillo está gastado, solo metes más polvo por los agujeros.
- Meter el brazo en el lavavajillas. Cecotec lo descarta en el manual de la Cafelizzia: «No es apto para lavavajillas.»
Cuándo llamar al servicio técnico
Con posos en la taza casi nunca hace falta. Merece la pena consultar si, tras cambiar cestillo, limpiar la ducha y ajustar la molienda, el café sigue turbio y además el chorro se corta y vuelve solo, la máquina suena distinto al bombear o el grupo de infusión no encaja después de limpiarlo.
Y si la cafetera ya ha pasado por junta, cestillo y ducha y arrastra otra avería, puede salir más a cuenta cambiarla que seguir sumando piezas: ese cálculo está en cuándo dejar de arreglar la cafetera y subir de gama.
Preguntas frecuentes
¿Es normal que quede algo de poso en el fondo de un espresso? Sí, una capa finísima de sedimento forma parte del cuerpo del café. Lo anormal es notar granulado al beber o tener que dejar el último sorbo.
Me salen posos solo desde que cambié de café, ¿por qué? Cada molienda se comporta distinto. Un molido más fino atraviesa los mismos agujeros que antes retenían el café. Sube un punto la molienda o vuelve al café anterior para confirmarlo.
¿El filtro presurizado quita los posos del todo? Los reduce mucho, porque la segunda placa con orificio calibrado retiene los finos. No hace milagros si el cestillo está deformado o el molido es extremadamente fino.
Mi cafetera es nueva y ya trae restos de café dentro, ¿está usada? No. De’Longhi explica que las máquinas se prueban en fábrica, que es imposible retirar todos los restos antes de empaquetar y que parte se desprende en el transporte.
¿Cuándo hay que cambiar el cestillo del portafiltro? Cuando los agujeros se ven irregulares, el disco está abollado o el café empieza a salir desigual. Mirarlo a contraluz cada pocos meses basta.
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